熬汤用什么生姜好

1.新鲜生姜

仔姜不太成熟、功效不够，老姜味道辛辣，许多人适应不了，所以熬姜汤选择表皮没有裂口、较饱满的新鲜生姜最好。

2.带皮姜

熬姜汤里的姜一般不会食用，不必考虑口感，所以不需要去皮。

相反，姜皮营养丰富，还能减少营养流失。