粥里放碱面有什么作用

煮粥的时候放一些碱面可以使粥快速煮熟，并且将粥煮的很黏稠。

碱面可以分解淀粉中的合成蛋白，促进淀粉成分快速吸水膨胀，并且快速糊化，可以增加粥的稠度，吃起来更好吃，煮制时间缩短很多。