1.脑细胞由60%的不饱和脂肪酸和35%的蛋白质构成。这都是坚果的强项。无论是对于大脑发育来说需要的第一营养成分--不饱和脂肪酸,还是构成脑神经细胞的主要成分--氨基酸,坚果含量都绰绰有余。
2.自由基非常活泼,会与人体内的细胞组织以及DNA发生反应,从而产生毒性和损坏作用。研究表明,一些坚果类食物如葵花子具有较强的清除自由基的能力,其作用可与草莓、菠菜清除自由基的能力相比。
3.吃坚果能显着降低II型糖尿病的发生危险。坚果中富含不饱和脂肪及其他营养物,这些营养物质均有助于改善血糖和胰岛素的平衡。
4.坚果中的不饱和脂肪酸杏仁对高脂血症患者的血脂和载脂蛋白水平有良好的调节作用。
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