拥有B12的植物

素食者的好伴侣要说悦食、食生、素食人群日常生活中，最不可忽视却又难以摄取到的营养元素，当属维生素B12。

然而自然界中的维生素B12都是微生物合成的，植物性食物中基本上没有维生素B12，它只存在于动物性食品当中，例如动物肝脏、肉类、蛋类等。（动物自身也不能合成B12，其体内的B12是由于喂养的饲料中含有B12。）

维生素B12是参与制造骨髓红细胞的维生素，细胞再生与造血都少不了它。如果长时间缺乏维生素B12，会引起恶性贫血，神经纤维变性以及多种认知功能障碍，甚至增加老年痴呆的危险。因此，人们常常把维生素B12称为“营养神经”的维生素。全麦皮粉是维生素B12非常罕见的天然摄取源头。