1.热水泡发
发泡木耳最好用热开水,热水会缩短发泡时间,减少木耳被细菌污染而变质的机会。做菜的时候,用这个方法,只需3~4个小时就可将木耳发泡好。
2.不泡太多
一般品质好的干木耳能浸泡出20-30倍体积的湿木耳,因此如果只是需要吃一顿,那么就不要泡多了,单手抓一小把就够了,能够避免泡多了吃不完而变质。
3.正确保存
如果木耳泡多了,一次吃不完,那么只要把木耳捞出来,沥干水,然后装入保鲜袋内,扎紧袋口,放进冰箱的冷藏室中保存,通常这样子能多保存一星期左右。
如果泡的量特别多,在条件允许的情况下,建议重新晒干保存。
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