杏子没熟可以泡酒吗？

不能。因为酿酒讲究的是个口感和风味，而任何水果只有真正成熟的时候，才能表现出它独有的特色和风味。

因此，一定要等到杏在树上彻底成熟了，用手能很容易的掰开，并且用手轻轻一捏，就有果汁从果肉内出来，才是采摘酿酒杏的时候。这点务必注意，因为这是酿出香气浓郁，口感醇厚的杏酒的关键。