胡萝卜开花了还能吃吗？

开花的胡萝卜，营养成分及水分都有损失，味道变得很差，不建议再食用

1. 胡萝卜素转变成维生素A，在预防上皮细胞癌变的过程中具有重要作用，胡萝卜中的木质素也能提高。作为一种抗氧化，具有抑制氧化及保护机体正常细胞免受氧化损害的防癌作用。

2. 胡萝卜素既有造血功能补充人体所需的血液，从而改善贫血或冷血症，同时含有丰富的钾。

3. 胡萝卜含有植物纤维吸水性强在肠道中体积容易膨胀是肠道中的“充盈物质”。

4. 胡萝卜中的维生素A是骨骼正常发育的必需物质，有利于细胞的生殖与增长。