在面粉里面放入少许盐可以提高面条的筋道,比如我们购买的挂面,大家可以在包装上面看到“盐”这种配料,除此之外还需要添加碱,这样也可以破坏面粉里面的维生素B,提高面条的筋道,但是这样做会降低面条的营养。
建议大家可以在和面的时候磕入鸡蛋,蛋清里面的蛋白质会提高面条里面的筋力,并且蛋黄里面的卵磷脂可以令面条更爽滑美味,最重要的是还能提高面条的营养价值。
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