翡翠杞玉豆腐

本膳可养颜泽肤，滋肝和胃。所用枸杞予可养血柔肝，玉竹可养阴生津，油菜心含维生素C和叶绿素，豆腐为高蛋白、低脂肪、低胆固醇食品。

原料：

枸杞子12克，玉竹10克，油菜心400克，嫩豆腐250克。

做法：

1. 油菜心去根，洗净，并用刀切十字形。

2. 豆腐切成6厘米见方的小块。

3. 炒锅放水1000毫升，待沸后倒入豆腐块，加盐3克，焯3分钟捞出。

4. 锅内加少许植物油，油温五成热时下油菜心稍炒，加水、盐，煮沸5分钟，捞出后将菜叶朝外，放在盘中。

5. 锅中加清汤、枸杞子、玉竹，煮沸6分钟，加入豆腐、盐、味精，煮沸3分钟，用湿淀粉勾芡，装于盘中即可。