煮咖啡忌时间过长

为了使其香味不变，咖啡不宜长时间地煮沸。

因为蒸汽泡会携带部分芳香物质，并聚集在咖啡表面，形成泡沫，而咖啡香味取决于泡沫的密度。

烧开后咖啡继续沸煮，会导致泡沫被破坏，使芳香物质随蒸汽跑掉。