蛏子的家常做法大全

一、葱姜炒蛏子

材料:蛏子一斤。

配料:姜一大块切丝,小葱一把切段,蒜4瓣切片,红椒半个切丝。

做法:

1. 买来的蛏子放在淡盐水里养2-3小时,把泥沙吐净,捞起控干水分。

2. 锅内添油烧热,下姜丝、蒜片爆香,将沥干水分的蛏子倒入,大火爆炒。

3. 喷少许白酒后,调入盐、生抽、少许白糖,倒入葱段,撒胡椒粉,翻匀迅速起锅。

二、蒜蓉粉丝蒸蛏子

材料:粉丝1小把,蛏子一盘,蒜蓉少许,生抽,盐,青椒,红椒,黑豆豉。

做法:

1. 泡好切碎的粉丝一小把、蛏子一盘,蒜蓉少许、生抽、盐。

2. 蛏子洗好后放在盘里,把泡软的粉丝碎,放在蛏子上,浇上用油炒成金黄色的油蒜蓉、生抽、盐调成的汁。上面再撒上一些青椒和红椒粒,若喜欢味重一点的可以在炒蒜蓉时加入一点剁碎的黑豆豉。

3. 蒸锅水开后,上锅蒸三分钟即可。

三、忌廉芝士焗蛏子

材料:蛏子8只、车打芝士100克、面包糠50克、无盐牛油20克、中筋粉20克、洋葱?个、蒜头3瓣、牛奶100毫升、淡忌廉200毫升、红椒粉1茶匙、盐及黑胡椒适量。

做法:

1. 将洋葱切幼粒,蒜头切成蓉。

2. 用中火烧热锅,加入牛油及少许油,炒香洋葱及蒜蓉。

3. 加入中筋粉拌匀成面糊。

4. 加入牛奶及淡忌廉,拌匀至没有颗粒及酱汁煮至浓稠。

5. 加入红椒粉、盐及黑胡椒调味。

6. 加入车打芝士搅拌煮至溶化。

7. 将芝士汁淋上蛏子上。

8. 洒上面包糠,放入焗炉焗15-20分钟直至金黄色。

9. 从焗炉中取出蛏子,洒上芫茜碎即成。