乞巧果怎么做

巧果传到现代全国各地也衍生出很多不同的做法，南方有的地区的做法是：先将白糖放在锅中熔为糖浆，然后和入面粉、芝麻，拌匀后摊在案上捍薄，晾凉后用刀切为长方块，折为梭形面巧胚，入油炸至金黄即成。与北方过年的“走油”炸制的“炸面”几乎一样，还有一种做法比较普遍，多数北方地区和部分南方地区都有制作。

原料：面粉500克、温水220克、奶粉15克、糖50克、酵母1小勺

步骤：

1. 温水溶解酵母，将酵母水分多次倒入掺有奶粉和白糖的面粉中，揉成均匀的面团。

2. 揉好的面盖上保鲜膜室温醒发一小时，醒发好的面团拿出来用手揉匀，面揉的时间越长，做出的成品越好吃，颜色越白。

3. 揉好的面团切下一块，搓成长条，按照模型的大小揪成小剂子，将小面块放进卡子里，用手指按压，并用剪刀剪去多余的面。

4. 最后使劲磕出来，一排小巧饼就做好了，盖上干布醒发一刻钟，烤箱185℃预热，十分钟就好。

5. 然后用模具磕出其他形状的巧饼，也放进烤箱里烤熟后拿出，晾凉后即可食用。

小贴士：

我们从很早就形成了七夕吃乞巧果子的风俗，而且至少曾流行数千年，不过如今它已经衰落了，还保留着吃“巧果”的地方已经不多了，但并未绝迹。如上海的郊区，很多人还会在七夕之前制作巧果，他们制作的巧果是油炸的，外形更像是排叉。

而江南地区的一些点心店，出售的巧果则是以模具范制出的烘焙小点心，这跟传统上的巧果已经有了不小的变化，但透过名字，我们依然能看到它的影子。

当然，现代人有现代人的生活，不可能把传统的风俗都绑架在我们现代人的身上，不过又逢七夕之时，除了以此为由头去放松自己，也不妨了解一下传统，用我们自己的文化丰富一下单调的生活。