诱发动脉硬化

榴莲蛋白质组成中蛋氨酸的含量很高，在酶的作用下会转变成半胱氨酸，半胱氨酸是一种生物体常见的氨基酸，而过多的半胱氨酸会损伤动脉壁内皮细胞，长期大量食用会增加动脉硬化的发病风险。

如果仅是一次吃多了，不会出现什么不适的情况。