牛肉干硬了怎么弄软

1. 牛肉在下锅前先沾少许苏打粉，可以让肉质变软。

2. 在牛肉上覆盖菠萝或猕猴桃切片，用保鲜膜包住1小时，牛肉就会变软。

3. 在牛肉上涂抹色拉油及水，再用保鲜膜包住冷藏。

4. 将牛肉浸泡在醋或酒中，用保鲜膜包住冷藏，可以让牛肉变软。

5. 在烹煮前先用厨刀拍打牛肉以破坏纤维组织，这样可减轻韧度。