乌冬面实际上就是一种比较粗(按照日本农林水产省的规定,机制面条截面超过1.7毫米就可以叫做乌冬面),口感比较有弹性的面条。
通常用低粘性的面粉和中粘性的面粉加入若干的盐而制作,也可加入适量的米粉,食用时多采用酱油制作的汤底。
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