鲍鱼怎么炖汤最营养

排骨炖鲍鱼

材料：鲍鱼250克，猪大排500克，金华火腿20克，食盐适量。

做法：

1. 排骨切小块，入冷水锅中煮沸三分钟后，捞出，用水洗干净;金华火腿切细丝。

2. 鲍鱼挖去肚子，连同壳洗净，与排骨、火腿一起放入炖盅里，加水并盖盖。

3. 炖盅放入电炖锅中，加入适量的水，沸腾后中小火炖2小时，起锅前加盐调味即可。

竹荪炖鲍鱼

材料：鲍鱼10只，竹荪适量，青菜少许，肋排300g，鸡精少许，盐少许，香叶一片。

做法：

1. 肋排入冷水，过焯烫洗净，放入炖盅中加入一片香叶和适量水，隔水炖烂。

2. 这中间将竹荪头部蒂剪掉，加入一勺盐，用淡盐水浸泡15分钟左右。

3. 烧开水，将竹荪放入快速烫几秒，立刻捞起放入纯净水中过凉备用。

4. 鲍鱼去内脏，用一勺盐反复抓拿，去除腥味和表面粘液，然后洗净。

5. 将炖好的肋排汤倒入锅中，放入鲍鱼煮5分钟，接着将竹荪、盐和鸡精放入烧开。

6. 最后放入青菜拌匀就好。

鸭心炖鲍鱼

材料：鲍鱼3只，鸭心6个，生姜1小块，盐。

做法：

1. 鲍鱼挖去肠肚，用刷子刷干净外壳;生姜切片;鸭心洗净对切。

2. 炖罐倒入冷水，装入鲍鱼，放入生姜片，倒入鸭心盖上盖子，冷水上锅大火烧开后转小火炖40分钟。

3. 一出锅马上倒入少许盐调好味道即可。

橄榄鲍鱼汤

材料：珍珠鲍鱼5只，鲜橄榄8颗，排骨一根。

做法：

1. 鲍鱼用牙刷刷过，滴入少量食用油浸10分钟左右，将附着的黏液清洗干净，活鲍鱼肉、鲍鱼壳清洁处理后沥干水分待用。

2. 鲜橄榄滴入少许洗涤灵，用手反复搓几次，再用清水冲洗干净;排骨洗净待用。

3. 鲍鱼肉、鲍鱼壳、排骨放入隔水炖盅内胆。

4. 青橄榄放在砧板上用刀拍再剁碎，使橄榄汁充分溶解到汤里。

5. 把切碎的橄榄一起放入炖盅内胆里往食材里注入约300毫升开水，水量以没过食材为宜。

6. 隔水炖盅外层注入少量水，放入装有食材的内胆，盖上内盖、外盖，接电源，将控温档调至高火，开锅后约半小时，将火力调至自动档，再1小时后熄火即可。