酸菜鱼不够酸怎么办呢？

制作酸菜鱼的酸菜（泡青菜），在很多的超市都有卖的，要买四川出品的啊，除了泡青菜，酸菜鱼中还可以加入酸萝卜等酸菜，风味独特。

酸菜也要买好，不然有一种怪味。

好酸菜也要焯水，去掉腌渍菜的涩味。