表面
红薯表面光滑、形状如纺锤一般的多是优质红薯;表皮发黑或带有褐色斑点的红薯多数质量较差或已出现变质,不宜购买。
味道
拿起红薯放在鼻下轻闻,没有霉味的则说明红薯比较新鲜;发霉的红薯往往含有酮毒素,应切忌食用。另外,发芽的红薯虽然不似马铃薯一样有毒,但是口感往往较差,应尽量避免购买。
品种
红薯主要有红皮和白皮两种,红皮红薯味道较甜,口感也较好;白皮红心的红薯口感不是很好,而且味道也不如红皮红薯甘甜。
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