番茄宜炒、煮、拌食用。番茄多与鸡蛋同炒,亦可与肉碎、鸡蛋同煮,能健胃消食,是幼儿喜爱的食品。番茄还可与鸡蛋滚汤,或与土豆排骨煲汤,酸甜开胃,适宜食欲不振、口渴、高血压病、牙龈出血、胃热口苦者食用。由于番茄含的番茄红素是脂溶性维生素,故适宜与肉类同烹。
番茄炒蛋
原料:番茄750g,鸡蛋4个,瘦肉250g,小蒜1根,生抽、食盐、食用油、生粉、片糖各适量。
做法:番茄洗净,用刀十字形轻轻划破皮,用清水煮5分钟,剥去皮,切成块;小蒜洗净,切成段;瘦肉洗净,剁成肉碎,生抽、盐、生粉等调好味;鸡蛋去壳,打散,加适量食用油、生抽调味;适量食用油起镬,倒入鸡蛋,慢火煎熟,切成小块,盛出备用;再食用油起镬后加入番茄、片糖、食盐、蒜段,煮15分钟后加入肉碎煮至熟,最后加入鸡蛋块,翻炒片刻即可。
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