鳙鱼的食用方法有哪些？

鳙鱼头大且含脂肪、胶质较多,故常用其鱼头制作美食,除概述中介绍的煸鱼头以外,还有剁椒鱼头、红烧鱼头、酸笋鱼头、姜葱崛鱼头、砂锅鱼头、川芎白芷炖鱼头、鱼头豆腐汤、鱼头火锅等等。此外,鳙鱼常用来滚鱼片粥、骨腩粥等，花生鱼蓉粥中用鳙鱼肉最为鲜美。

酸笋蒸鱼头

原料:鳙鱼头1个( 500g)，酸笋150g，指天椒5只，蒜、葱、香菜、生粉、盐、油、糖适量。

做法:鱼头改刀切块,，以盐、油、生粉调拌，再将酸笋、指天椒、葱、蒜、糖等配料拌匀放在鱼头上，猛火蒸10分钟，最后放上香菜即成。