冰糖银耳
原料：银耳30克，红樱桃脯20克，冰糖适量。
做法：
1. 将银耳用温水浸泡，待银耳发开后取出，去掉耳根，洗净放入碗中，上笼蒸约10分钟后取出。
2. 将汤锅洗净，置微火上，加清水放入冰糖，溶化后，放入樱桃脯，再移置旺火上烧沸，起锅倒入银耳碗内即成。
功效：具有强精补肾、滋肠益胃、补气和血、补脑提神的功效。
小鹌鹑银耳蘑菇汤
原料：小鹌鹑1只，鹌鹑蛋5颗，银耳、蘑菇、西红柿各50克，料酒、精盐、味精、胡椒粉各适量。
做法：
1. 小鹌鹑洗净，除去内脏，用精盐、料酒腌制半小时。
2. 银耳用温水泡发，去蒂撕成小朵。
3. 蘑菇洗净，撕成小片。
4. 鹌鹑放汤锅内，加冷水烧开，撇去浮沫，加精盐调味，继续炖至熟烂，取出放汤碗中。
5. 原汤烧开，放入银耳、蘑菇、鹌鹑蛋稍煮，放入西红柿，调入味精、胡椒粉，浇入鹌鹑汤碗中即可。
功效：具有美白养颜，益肾补虚的功效。
秋季润肺银耳羹
原料：银耳10克，鸡蛋1个，冰糖60克，猪油适量。
做法：
1. 水发银耳摘去蒂头，拣去杂质，漂洗洁净，加水适量，急火煮沸后改用文火煮熟，至银耳酥烂，加入冰糖，搅拌至溶化。
2. 鸡蛋取蛋清加少许水搅匀后入锅中，再以文火令沸，出锅前加入熟猪油少许即成。
功效：具有润肺补气，滋阴补肾的功效。
银耳莲籽汤
原料：银耳20克，莲籽5克，红枣5克，冰糖适量。
做法：
1. 将银耳用冷水泡15分钟，待发后，去粗蒂，切小块备用。
2. 锅中放入清水，下莲籽大火烧10分钟，将红枣洗净后，连同处理过的银耳加入锅中，大火煮5分钟。
3. 然后转小火煮约1个小时，不时搅拌一下，否则银耳有可能会粘锅，最后加入冰糖调味即可。
功效：具有滋阴润肺、健脾、安神的功效。适用于心烦失眠、干咳痰少、口干咽干、食少、乏力等症。
银耳拌黄瓜
原料：银耳100克，黄瓜2根，蒜泥、盐、陈醋、香油适量。
做法：
1. 银耳提前泡发，洗干净撕小朵备用。
2. 然后水烧开，略焯一下银耳，时间不宜太长。
3. 黄瓜洗干净，横刀拍烂，然后放大碗内加2小勺盐拌匀，腌15分钟，最后轻轻挤去水分。
4. 黄瓜和冷却的银耳拌到一起，加上蒜泥、醋、香油，搅拌均匀即可。
功效：具有清热解暑的功效。
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