六月黄的做法食谱

做法一：剁椒蒜蓉粉丝蒸六月黄

食材：六月黄2只，粉丝50克，多交、蒜蓉、蒸鱼豉油、小葱、植物油、纯净水适量。

做法：

1.提前将粉丝泡软，六月黄用刷子洗干净，对半切开。

2.取一部分蒜蓉用植物油煸香备用。

3.泡好的粉丝码入烤盘中，表面铺上一部分剁椒，一部分煸香的蒜蓉，浇入适量蒸鱼豉油和纯净水，以没过粉丝为宜。

4.再码上切开的六月黄，洒上剩余的剁椒和蒜蓉。

5.锅中水大火烧开，放入烤盘蒸五分钟即可。出锅前洒上葱花。

做法二：葱姜六月黄

食材：六月黄、淀粉、盐、料酒、葱、姜、生抽、糖

做法：

1.活的六月黄买回家清水养几个小时，让蟹吐出脏东西。

2.再用刷子刷干净一切二

3.切面蘸上淀粉

4.平底锅放油 再放几片姜片

5.把蟹煎之两面金黄

6.加葡萄酒或者料酒 生抽 少许盐 翻炒

7.加少许盐小火慢慢翻炒，喷点葡萄酒，加点生抽，少许糖、水，盖上锅盖焖一下，放入葱段，再用少许淀粉勾芡一下就可以出锅摆盘了！

做法三：六月黄毛豆炒年糕

食材：六月黄6只，剥好的毛豆1小碗，白条年糕200克，黄酒、淀粉、生抽、白糖、盐、小香葱、姜适量。

做法：

1.准备配料，剥好了毛豆，香葱切丁，姜切碎末。

2.白条年糕切小长条。

3.六月黄在流动的水下用牙刷刷洗干净，然后翻过来放在案板上，用快刀对准蟹的中心竖切一下，动作要干净利索，手起刀落，蟹一分为二。但不要用力去剁，以防蟹肚子里的膏黄飞溅出来。六月黄的壳软，只需对准了是很好切开的。

3.蟹在切口露出肉的地方蘸一层干淀粉，这步不可以省略！蘸过粉的蟹下油锅煎时可以锁住蟹里面的膏黄，防止蟹肉脱落。

4.锅里放适量的油，把裹好粉的蟹入锅煎一下，定型后盛出。

5.另起油锅炒香姜末后，下毛豆翻炒，待毛豆变成油亮的嫩绿色时，下入蟹块翻炒片刻，沿锅的四边烹入黄酒，加入生抽、白糖、和半杯清水，烧开后加入年糕，盖上锅盖，调中小火，烧到年糕变软，汤汁浓稠稍干时，加适量的盐，撒入香葱炒一下即可。