金针菜宜滚汤、炒、焖。
新鲜的金针菜可作蔬菜食用,干品宜炒、滚汤、焖,常与黑木耳等斋菜配搭同烹,或作为配菜与肉类同煮,可吸收肉类的油脂,如金针菜蒸鸡,用金针菜吸收了鸡肉的香味,且有清热利湿、宽胸解郁、凉血解毒之功效。
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