猪血怎么做好吃

酸菜白肉血肠

原料：猪血1000克，五花肉1000克，猪大肠1000克，酸白菜250克，砂仁8克，桂皮8克，肉豆蔻8克，丁香8克，红腐乳20克，大蒜15克，香菜15克，盐50克，味精、酱油、韭菜花酱、辣椒油、虾油、香油各适量。

做法：

1. 将五花肉皮朝下用明火把皮烧焦，在温水中泡半个小时后取出，刮净焦皮，下开水锅中，煮开后用小火煮透，趁热抽去肋骨，晾凉后切薄片装盘。

2. 将猪肠洗净，皮朝内翻出，一头扎紧。

3. 然后将鲜猪血澄清，加水、盐、味精及用砂仁、桂皮、肉豆蔻、丁香合制的调料搅匀，灌入猪肠中，扎紧封口，下开水锅用小火煮至浮出，捞出晾凉切片。

4. 接下来将酸菜去外层老叶，洗净，切成细丝。

5. 用酱油、韭菜花酱、辣椒油、腐乳、蒜泥、虾油、香油、香菜末按照个人口味调好调料。

6. 然后将白肉、血肠、酸菜丝一同下锅煮3～4分钟即可蘸调料食用。

功效：具有提高食欲，促进消化的功效。

猪血粥

原料：猪血50克，粳米100克，冷水、盐、味精、葱花、花生、香油适量。

做法：

1. 将猪血切成小块，放在冷水中浸泡备用，粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分。

2. 锅中加入冷水，将粳米放入，用旺火烧沸后，加入猪血，再改用小火熬煮，待粥将成时，以盐、味精调味，撒上葱末，几粒花生，淋上香油，即可盛起食用。

功效：对预防中老年人患冠心病、动脉硬化具有很好的功效。

血炒韭菜

原料：猪血150克，韭菜100克，盐、姜适量。

做法：

1. 将猪血在热水中煮4～5分钟，不要盖锅盖，让杂味跑掉。

2. 盛出后浸在凉水里过凉后取出沥水，韭菜切段，姜切末，锅中放油，比平时炒菜的油多一点，油热后放入姜末煸香，然后倒入猪血。

3. 注意别烫着，保持大火快速翻炒几下，然后倒入韭菜，调入盐，翻炒几下后出锅即可。

功效：具有解毒清肠、补血美容的功效。

醋熘双色豆腐

原料：北豆腐500克，猪血500克，青蒜20克，红辣椒20克，色拉油、盐、白砂糖、白醋、淀粉各适量。

做法：

1. 豆腐切片，入滚水中烫一下，去除豆腥味，取出。

2. 猪血切片，入滚水中煮3分钟，捞出。

3. 青蒜、红辣椒分别洗净切成小粒。

4. 炒锅注油烧热，放入豆腐、猪血，加适量水煮熟，加盐、糖、白醋调味，再以水淀粉勾芡，撒上青蒜和辣椒粒即可盛盘。

功效：具有预防骨质疏松症的功效。