猪肝怎么炒好吃

韭菜炒猪肝

原料：猪肝150克，鲜韭菜100克，青蒜苗20克，菜油、料酒、味精、酱油、盐、淀粉各适量。

做法：

1. 将猪肝洗净，切成柳叶片，加料酒、细盐、湿淀粉拌匀。

2. 韭菜、蒜苗洗净，切成3厘米长的段。

3. 用酱油、味精、湿淀粉、鲜汤少许兑成味汁。

4. 将炒锅洗净，置旺火上，下菜油烧至七成热，放猪肝片，迅速炒散，发白时加入韭菜、蒜苗炒匀，加味汁簸转入盘即成。

功效：具有较好的美容功效。

苦瓜炒猪肝

原料：苦瓜200克，猪肝75克，大蒜、料酒、酱油、盐、味精、花生油各适量。

做法：

1. 将苦瓜洗净，去瓤，放入精盐腌渍5分钟去苦味，然后冲净切块。

2. 将猪肝洗净，切成薄片，加料酒、精盐腌渍10分钟，再用开水焯一下，捞出沥干。

3. 将炒锅置于火上，加入花生油，待油烧热后，投入大蒜粒、苦瓜，翻炒几下，放入酱油、料酒略烹，倒入猪肝翻炒，加入味精调味即成。

功效：具有明目消暑的功效。