蒸荸荠可以不去皮,也可以去皮。
蒸荸荠去皮的话成熟时间比较快,可以缩短烹饪的时间;不去皮的话,荸荠内部的肉不容易氧化,蒸出来的颜色比较好看,但是对于味道的影响并不大,因此可以看自己的需求去皮或者不去皮。
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