1. 食用动物肝脏可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能,尤其是猪肝,其营养含量是猪肉的10多倍。
2. 动物肝脏中维生素A的含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等食品,具有维持正常生长和生殖机能的作用;对保护眼睛,维持正常视力,防止眼睛干涩、疲劳具有重要意义。
3. 肝脏中还含有一般肉类食品所不含的维生素C和微量元素硒,可以起到增强人体免疫功能,抗衰老,防氧化,抑制肿瘤细胞的产生的作用。
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