补充：紫薯发芽了还能吃吗？

不能吃。

虽然紫薯像红薯一样，在发芽之后，不会产生龙葵碱成分，但发芽的紫薯却会在发芽过程中产生降解淀粉的酶，而淀粉在降解过程则中会产生一些毒素，并且营养成分也会大量的转移到紫薯嫩芽周围，供给嫩芽生长，这时候的紫薯块茎会变软，失去甜味，还带有一点点生红薯叶的臭味，不适合食用。