红薯叶和鸡蛋怎么吃好吃

1、地瓜叶蟹肉烘蛋

材料:地瓜叶适量,蛋6颗,蟹肉棒6根,洋葱丝35g,红萝卜丝50g,起司丝80g,香肠1根,黑胡椒少许,盐少许。

做法

1.准备食材,汤锅加入少许盐煮滚,放入地瓜叶烫熟取出凉后捏干水份切碎,蟹肉棒用手剥成丝,蛋打散。

2.炒锅加少许油,放入洋葱丝、红萝卜丝炒香洒上少许黑胡椒后起锅放入容器。

3.接续放入地瓜叶、蟹肉棒丝、1/2份量起司丝,倒入蛋液、盐拌匀。

4.长型烤模铺上烘焙纸、倒入步骤2的材料,洒上另1/2份量起司丝,放上香肠。

5.烤箱预热200度,放入烤模烤约25~35分钟熟后取出,约放10~15分钟即可将烘蛋切片摆盘即完成。

2、地瓜叶咸蛋冬粉蛋卷

材料:地瓜叶1把,鸡蛋4颗,海苔(零食)数片。

做法

1.冬粉用热开水泡软沥干、大蒜切末、咸鸭蛋将蛋黄跟蛋白分别切末备用。

2.放入少许油热锅,放入咸蛋黄、猪绞肉拌炒。

3.接着放入蒜末、咸蛋白、冬粉,并加入少许的米酒、一大匙的酱油,加入适量的热开水拌炒,等收汁后加点香油拌一拌,即可盛盘。

4.将地瓜叶洗净,烧一锅热水汆烫2分钟,捞起沥干备用。(视个人口味,可以加点香油、盐巴调味,或是都不加都行!)

5.将四颗蛋打散,用平底锅煎成数张蛋皮备用。

6.接着就是组装时间,先放蛋皮、海苔,再加入地瓜叶、冬粉,卷起来。切成小段摆盘就完成。

3、红薯叶鸡蛋汤

材料:红薯叶、鸡蛋、葱、蒜。

做法

1.红薯叶洗净,几刀切成大块。

2.锅底放油,下葱花炒至出香味,下入红薯叶翻炒几下,加水大火烧开。汤中加盐。

3.鸡蛋打散,待汤烧开,将鸡蛋液慢慢一点点下入汤中,使汤随倒随开。

4.下入蒜末,搅匀后,关火加味精出锅。