这可能是因为过后火大或蒸煮的时间过长而导致。
因为鸽子蛋的蛋黄和蛋清中分别含有铁元素和硫元素,在高温加热之后会发生反应,铁元素会被分离出来,与硫元素一起发生化学反应,形成了一种硫化铁的灰绿色物质。
如果煮得时间过长,那么硫化铁就会产生的越来越多,蛋羹的颜色就会越发呈现出灰绿色。但是鸽子蛋里形成的硫化氢成分一般很少,不影响正常食用,也不会对身体健康造成很大影响。
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