黑芝麻炒的时候要注意把握火候和时间。
将黑芝麻淘洗干净之后,摊开晾干水分,即可用铁锅焙炒,炒的时候每次芝麻不宜放太多,只要放入350-400克,用铲子在锅内将芝麻来回铲动,开中火炒,只需三五分钟,芝麻即开始鼓胀,炒至微黄,有爆裂声时,即可铲起。
因芝麻粒小,起锅要快,否则便会焦糊。
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