大米在层层加工过程中，营养物质大量损失，最终变成淀粉含量较高、维生素和矿物质含量较低的低营养主食。
相比大米来说，面粉中的蛋白质和膳食纤维含量相对高一些，但是在制作面条时，会加入一部分的碱，从而破坏了B族维生素的量。综合来说，三种主食营养价值都不高。三、营养师
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