1.用冰糖不用红糖主要是考虑冰糖是凉的,可以削弱一点羊肉的热。
2.羊肉翻炒时大火,慢慢放入料酒可以让料酒蒸发的时候带走一部分羊肉的膻味,加了其他调料也是削弱羊肉膻味的同时给其增香。
3.做羊肉还是要慢炖不能急,2个小时是口味和营养都最佳的,时间越久,营养流失地自然也多。
4.这里的酱油一般是6分生抽,4分老抽,生抽是调味的,老抽自然是上色的。
5.一定要记得第一次就要加足啤酒和水,中途加水,味道会大大折扣的。
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