薇菜的营养价值

薇菜中营养丰富，主要含有丰富的水分、少量蛋白质及脂肪、胡萝卜素、膳食纤维等，当中含有丰富的维生素C、维生素A、维生素E，以及不少钙、锌、铁、镁、钾等矿物质元素。

还含有尖叶土杉甾酮、促脱皮甾酮、鞣质等成分。

另外，薇菜干制品含有19种氨基酸，具有不错的营养价值。