牛肉怎么清洗干净

买回来的肉，先在流水下冲洗一下。

把沾在牛肉表面上的一些脏东西杂质什么的搓洗干净。

然后再切差不多像核桃那么大，浸泡在凉水里去去血水，大约半小时左右吧，中间记得再换个水。

洗净的肉，可以冷水下锅，焯烫几分钟。

捞出来再用温水冲洗掉浮沫。

然后最好是煸炒一下。

最后一定要用热水来炖，这一点很关键，热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鲜美。

还有，盐一定要最后放。

放的太早了也会让肉发柴。