乌鸡汤怎么做不上火

乌鸡本身味甘性平，为了避免喝乌鸡汤引起上火，可以少添加一些温性食材，适量放一些平性或凉性食材，如：香菇、萝卜、山药等，下面介绍一下乌鸡汤比较常见的一种做法：

乌鸡山药汤

材料：乌鸡1只，山药200克，枸杞20克，葱、生姜、食盐、料酒各适量。

做法：

1. 乌鸡宰杀去内脏等清洗干净备用。

2. 山药去皮，切块备用。

3. 枸杞洗净，葱切段，生姜切片备用。

4. 锅中放入足量清水，放入乌鸡、生姜煮沸。

5. 然后撇去浮沫，将其他食材和适量料酒一并加入炖煮。

6. 再次煮沸后改小火续煮2小时左右。

7. 出锅前加入适量食盐，撒入葱花调味即可。