白胡椒猪肚汤

材料

新鲜猪肚1个，白胡椒40粒，山药300克，红枣、枸杞、面粉、食盐、白醋、生姜、料酒等适量。

做法

1. 将猪肚内外反复清洗，入沸水焯烫15分钟，用刀刮去表面的粘液和附着物。

2. 猪肚入盆中，入面粉、白醋各一勺、半勺食盐，仔细抓揉猪肚，反复几遍直到猪肚洗净。

3. 用清水反复清洗猪肚，直到没有味道和粘液，即可。

4. 锅中入清水，水开后入半勺料酒、几片生姜，入猪肚煮3分钟。

5. 猪肚捞出，改刀，切成合适的大小；白胡椒用刀碾碎，山药切块入水中浸泡。

6. 砂锅入清水，加白胡椒碎、生姜煮沸，入猪肚和山药，用中火炖煮45分钟。

7. 等到山药完全炖烂时，加入红枣和枸杞，转成小火继续炖煮15分钟。

8. 在出锅前加入小半勺食盐进行调味即可出锅。