乌鸡汤变酸怎么解决 是怎么回事？

乌鸡汤喝起来一般都不会有酸味，如果出现了变酸的情况，多考虑是以下这两种原因引起：

辅料的原因

乌鸡汤熬出来之后如果就有酸味，考虑是在其中加入了过多略带酸味的食材或调料，如：陈醋、桂圆肉、黄精、熟地、阿胶等。

乌鸡汤变质

乌鸡汤如果是放了一段时间才出现酸味，多考虑是由于乌鸡汤保存不当，滋生了细菌，已经出现了变质的情况而导致的。