如何挑选新鲜的生蚝

不带壳新鲜生蚝

已经开壳的生蚝很好分辨，新鲜的生蚝呈奶白色，有弹性；而不新鲜的生蚝肉颜色发暗、有点枯萎，或者是发白，整体没有光泽和弹性，属于不新鲜生蚝和泡水生蚝。

带壳新鲜生蚝

1. 带壳生蚝需要检查接缝处是否密合、紧密，代表生蚝比较新鲜。如果已经打开或者很容易掰开，说明不新鲜。

2. 也可以拿起两个生蚝，对敲，听听声音，如果声音比较空洞，有可能里面肉已经脱水，不够新鲜，不宜选购。

3. 是在不会挑选可以让商贩打开一个检查肉质，一般新鲜的生蚝是比较丰满，色泽比较饱和，没有多余的汁液，用手轻戳生蚝肉，比较有弹性。