不建议吃。
虽然保质期是指产品的最佳食用期,过期不一定会变质,但是过期八宝饭的口感较差,而且里面含有的营养成分可能也受到影响,因此不建议吃,如果八宝饭有变色、变味、生霉等情况,就更不能食用了,这种八宝饭不仅滋生了大量的细菌,还可能产生了有害物质,吃了对身体健康不利。
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