一、炸带鱼
1.按照上述的步骤将带鱼解冻,切成4-5厘米长的带鱼段,腌制好,晾干。
2.然后用低筋面粉和淀粉调水,将带鱼放入挂浆。
3.锅中放植物油烧热,将带鱼段取出,逐个下入油锅,慢火炸至两面金黄
时,捞出装盘,即可食用。
二、香煎带鱼
1.把带鱼去头去尾,剪掉鱼鳍,撒上食盐,涂抹鱼身,腌制,吸收后放竹匾上风干。
2.带鱼切块备用,取锅烧热,倒油,下葱、姜煸香,捞出来,下带鱼,两面煎至金黄即可。
三、红烧带鱼
1. 带鱼洗净,取中段,用盐、料酒腌制20分钟。
2. 把鱼段放通风处把表皮晾干。
3. 起油锅,油热后,下入带鱼中火炸成金黄色,捞出控油。
4. 锅内留底油,爆香红椒段、葱姜蒜和八角,下入炸好的鱼段。
5. 烹入料酒和生抽、少量白糖,添加没过的水急火烧开后转中火炖制。
6. 汤汁基本收干时,调入水淀粉,大火收汁,加味精出锅,撒上葱花香菜即可。
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