配料质量不佳

猪肚鸡汤中会加入一些白胡椒、生姜、花椒之类的配料，如果配料质量不佳，本身带有苦味，食用的话也会出现汤汁发苦的情况，影响食用会影响猪肚鸡汤的味道，导致变苦。