什么样的猪肉不能吃

1、病死的猪肉

现在有很多商贩为了能够多赚钱,经常昧着良心收购一些病死的猪肉,然后流转于各个超市以及市场中。专家提醒,猪的胃肠中存在着数量众多的细菌,最常见的有沙门氏菌、链球菌、葡萄球菌、变形杆菌等,这些细菌会在猪患病机体抵抗力下降时经淋巴管进入血循环,从而在猪内脏以及肌肉组织中大量的繁殖,从而产生大量的有毒物质。

2、烧煮过度

很多人在吃猪肉的时候总认为炖煮得越烂越好,因此这个时候各种各样的高压锅以及电压锅也就应运而生了。在日常生活中经常有人用高压锅来炖排骨等,十几分钟的时间别说肉了,就连骨头都变得软绵绵的。但是专家提醒,这种烹饪方式而成的肉类食物非常不利于人体健康,在在200℃~300℃的高压锅温度下肉类食物中的氨基酸、肌酸肝、糖和无害化合物会发生化学反应,从而形成芳族胺基。

而这些由食物衍生的芳族胺基含有12种化合物,然而其中至少有9种都是有致癌危险的。