如果秋刀鱼是新鲜的,那么处理的时候,将鱼身洗干净、鱼鳃去掉就好,一般建议不要开肠破肚,因为秋刀鱼最好吃的地方就是肚内肠。
用盐将鱼肠腌一下,烤完或者煎完直接吃,可以尝到秋刀鱼的原味,相当不错。
如果吃不惯这种味道,也可以把内脏什么的取出来。
处理的时候,用两支竹筷从鱼鳃处插入鱼肚,卷出内脏和鳃,并将鱼清洗前放入八成热的水里烫一下捞出,轻轻刮去鱼身上粘液即可。
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