秋刀鱼的做法

蜜汁烧烤秋刀鱼

1. 秋刀鱼去腮去内脏,冲洗干净,沥干水分。

2. 先用料酒和蒸鱼豉油抹遍全身里外,再用李锦记蜜汁烤肉酱涂满里外腌制半小时以上。

3. 烤箱预热220度,将鱼置于锡纸上,用姜丝撒在鱼肚里及外面,并将腌料汁浇在鱼身上。

4. 可将锡纸包起,放在烤盘上入烤箱上层烤制,约25分钟即可出炉。也可以烤至中途时将锡纸打开,烤至鱼皮表面焦黄。一干一湿风味皆有不同。

香煎秋刀鱼

1. 将秋刀鱼清洗干净去掉内脏,加入盐、黑胡椒、切片的柠檬腌制1个小时。

2. 将煎锅烧热倒入少许橄榄油将腌好的秋刀鱼放入锅中并涮上蚝油煎至皮微焦翻转另一面(注只可翻一次,否则鱼皮会粘掉)继续煎至鱼肉微焦,挤柠檬汁在鱼身上,并撒上辣椒面和孜然粉(不吃辣的可不放)即可。

红烧秋刀鱼

1. 把秋刀鱼洗净切成4-5cm的大小段状,用盐和料酒腌15分钟左右(去腥)。

2. 用油把腌好的鱼两面煎至金黄。

3. 把煎好的鱼装盘,把各种配料下锅翻炒。

4. 之后加入适量水,这时候可以把鱼再次下锅,盖上锅盖焖煮10-15分钟左右,直至入味。