凉拌皮蛋的家常做法

皮蛋拌豆腐

材料:皮蛋2个、嫰豆腐一盒、大蒜3瓣、生抽、老抽、醋、糖、麻油、料酒适量

做法:

1. 嫰豆腐用凉开水洗净,用豆腐刀切出花边。

2. 皮蛋剥壳,皮蛋切成小块。

3. 大蒜剥皮,将大蒜切碎,在盘中摆好豆腐、皮蛋、将大蒜末放在豆腐表面。

4. 在碗中倒适量的生抽、老抽、醋、小麻油、加入细砂糖,搅拌至糖融化,做成调味汁。

5. 将调味汁淋到皮蛋豆腐上,吃时拌匀。

小贴示:这道菜用嫰豆腐做比较好,易入味,口感清爽,调味汁要先在碗内做好,再淋汁到菜内。

剁辣椒拌皮蛋

材料:皮蛋4个、剁椒适量、芝麻适量。

做法:

1. 皮蛋剥去壳洗净。

2. 将皮蛋放在手心,用棉线拉一下将皮蛋切成四瓣。或者刀沾水切开。

3. 切好的皮蛋上剁椒蒜瓣,醋、头抽、麻油、糖、鸡精拌匀调成调味汁倒在皮蛋上即可。