三文鱼用冷水蒸还是热水蒸

冷水蒸更好。

虽然用热水蒸三文鱼所需的时间会比冷水要短，但是三文鱼中含有丰富的蛋白质成分，如果直接用热水蒸会导致其中的蛋白质迅速凝固，从而会影响三文鱼的营养价值；而用冷水蒸，其中产生的水汽可以慢慢渗透到鱼肉中，保留三文鱼中的水分，使鱼肉的味道更加鲜嫩软烂，食用口感更佳。