可以吃。
芦笋本身并无毒性,即使没有经过焯水也是可以食用的,但是没有焯水的芦笋草酸含量会比较高,在烹饪时营养成分也会有所流失,相对来说,其营养价值和食用口感都会比焯过水的芦笋要差,因此建议芦笋最好还是焯水后再食用。
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