芦笋老了能吃吗？

可以吃。

芦笋本身并没有毒性，即使老了之后，也是可以食用的，但是由于它的外皮出现木质化的现象，吃起来不如新鲜芦笋鲜嫩，口感会比较粗糙，因此一般建议削皮后再食用会比较好。