清蒸剁椒鱼头

食材：胖头鱼鱼头，剁椒，小米辣，葱，姜，蒜，油，糖，白胡椒粉，生抽，芝麻油，白酒。

步骤：

1. 鱼头洗净对半切开。

2. 辣椒剁碎，葱，姜，蒜切抹。

3. 鱼头入锅，直接放蒸架上蒸至鱼眼吐出即熟。

4. 熟后摆放到盘中铺好。

5. 将蒜，姜沫，辣椒碎，剁椒一起加入锅中爆香，爆香后加入糖，白酒和胡椒粉。

6. 鱼头撒上葱花，淋上生抽。将爆香的料淋在鱼头上就好了。